In Frankrijk is men niet alleen trots op Frankrijk zelf, maar ze hebben ook nog de neiging hun lokaal gemaakte producten te beschermen met allerlei regels. Deze regels zijn per streek vastgelegd in een Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Dit soort regels zijn van toepassing op bijvoorbeeld kaas, olijfolie, maar ook op wijn. Deze regels zorgen ervoor dat de kwaliteit en de afkomst van de producten gewaarborgd zijn.
De AOC bepaalt welke druiven gebruikt mogen worden, hoeveel druiven er per hectare geoogst mogen worden, hoe ver de stokken in de wijngaard van elkaar mogen staan enzovoorts. Naast deze kwaliteitseisen weet je als wijndrinker dat de fles met ‘Appellation Bourgogne Contrôlée’ gegarandeerd uit de Bourgogne komt. De regel – Appellation [gebied] Contrôlée – vindt je terug op elke fles wijn die onder de AOC regels valt. De regels van de AOC zijn per streek verschillend.
Verder is het voor wijnsnobs, waaronder ikzelf, heel aardig al die gebieden met bijbehorende toegestane druifsoorten uit het hoofd te leren. Dit levert de wijnsnob namelijk scenepoints op in de ranking van de Appellation Wijnsnob Contrôlée.
[...] wijngebieden van de Rhone. Zeg maar 50 kilometer onder Lyon. Daar wordt Viognier in drie AOC’s verbouwd, namelijk: Cote Rotie, Condrieu en Chateau Grillet. Condrieu staat bekent als het gebied [...]
[...] Vogezen aan. Hierdoor krijgen de druiven per dag meer zon en levert het betere wijn op. Volgens de AOC mag men op Grand Cru wijngaarden enkel Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer en Muscat verbouwen. [...]